春到人間草木知。立春過(guò)后，接連的晴朗天氣，催生了品質(zhì)較高的茶樹(shù)鮮葉。
立春后的宜賓市翠屏區(qū)金秋湖鎮(zhèn)，茶樹(shù)開(kāi)始大規(guī)模萌發(fā)新芽
宜賓市翠屏區(qū)金秋湖鎮(zhèn)，茶農(nóng)采茶忙宜賓市翠屏區(qū)金秋湖鎮(zhèn)，淺丘之上，春風(fēng)拂過(guò)，茶樹(shù)發(fā)新芽，茶農(nóng)采茶忙。從茶園到生產(chǎn)線，經(jīng)歷攤晾、殺青、分篩、冷鍋去毫理?xiàng)l、造型、人工精選、提香、包裝等9道制作工序，鮮葉變鮮茶。24小時(shí)后，貼上“天府龍芽”公共區(qū)域品牌、“宜賓早茶”地理標(biāo)志商標(biāo)及企業(yè)品牌的宜賓早茶，飛赴北京、上海等地。這是同緯度地區(qū)最早上市的春茶之一，讓消費(fèi)者享受到更早的“春天味道”。
經(jīng)過(guò)一夜攤晾，鮮葉開(kāi)始進(jìn)入加工制茶工序
“今年第一批宜賓早茶芽頭飽滿、鮮葉勻整、含水量較低，加工的茶葉將比往年更香、滋味更好?！贝ú杓瘓F(tuán)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人顏麟灃捧起一把殺青后的茶葉聞了聞，滿意地說(shuō)道。對(duì)茶企而言，第一波春茶意義重大。川茶集團(tuán)提前一個(gè)月開(kāi)啟了宜賓早茶預(yù)售活動(dòng)，銷量較去年同期增加了20%。
精制川茶制作車間，宜賓早茶進(jìn)入人工精選環(huán)節(jié)，殘次品、病蟲(chóng)芽、邊角料等將被淘汰
從茶園到茶杯，品質(zhì)穩(wěn)定是顏麟灃最關(guān)心的事。端一勺新鮮出爐的宜賓早茶，顏麟灃快步走進(jìn)公司的感官分析室，為茶葉“顏值”打分。他將早茶放入審評(píng)盤內(nèi)，用眼睛掃描其外形、色澤、平伏度。而后，他和助理又稱取3g茶葉放入杯中，并倒入150毫升的鮮開(kāi)水沖泡。透明的茶杯里，茶葉翻騰舒展，湯色嫩綠，清香味在空氣中彌漫?！耙速e早茶是典型的四川綠茶，你們看，這顏值多高!”顏麟灃笑著對(duì)記者說(shuō)道，“可在我兒時(shí)記憶里，綠茶黑黝黝的，湯色也不好看。”
四川綠茶的顏值之變，源自不斷地技術(shù)創(chuàng)新?！肮驹?999年就成立了技術(shù)中心，老一輩茶人經(jīng)過(guò)研究，對(duì)綠茶加工工藝進(jìn)行了保綠增香的改進(jìn)，泡出來(lái)的茶葉色澤明亮，口感更加清香馥郁?！彼妨艘豢邗r茶，接著說(shuō)道，“后來(lái)這項(xiàng)技術(shù)在全川茶企中大面積推廣，讓四川綠茶有了高顏值的美譽(yù)?！?/p>
保綠增香，讓顏麟灃第一次感受到技術(shù)的力量。這位茶園里泡大的“茶二代”，從小喝的最多的飲料就是茶。高考填報(bào)志愿，他將茶學(xué)作為第一志愿，如愿被四川農(nóng)業(yè)大學(xué)錄取。專業(yè)背景，讓這位新茶人的茶業(yè)之路走出了技術(shù)范兒。
從業(yè)至今，顏麟灃先后參與研究并發(fā)表了7篇論文，獲得三項(xiàng)新型實(shí)用專利、三項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利等。憑借著這些成績(jī)，他獲得評(píng)茶行業(yè)的最高專業(yè)技能職稱——四川評(píng)茶高級(jí)技師(一級(jí))，是全省獲此職稱的最年輕評(píng)茶師之一。
“這是我們研制的茶點(diǎn)，請(qǐng)品嘗!”工作人員端出一盤茶餅干、茶酥，甜而不膩的口感，是品茶時(shí)的最佳拍檔。這正是顏麟灃全程參與研發(fā)的四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)項(xiàng)目——茶葉精細(xì)加工與多元化開(kāi)發(fā)利用?！拔覀儗⒉枞~打磨成茶粉進(jìn)行產(chǎn)品二次開(kāi)發(fā)。為了達(dá)到茶粉與面粉、油的最佳配比，團(tuán)隊(duì)花費(fèi)不少心思?！鳖侘霝栒f(shuō)，“茶粉偏多，顏色不好看;茶粉偏少，茶味出不來(lái)?！痹诜磸?fù)調(diào)試數(shù)月，試吃了無(wú)數(shù)“廢品”后，最佳配比終于形成。
川茶集團(tuán)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人顏麟灃分享茶葉故事
“茶業(yè)是一種很有潛力的產(chǎn)業(yè)，還有很多東西值得研究?！边@條新茶路上，顏麟灃時(shí)常銘記從父輩身上學(xué)到的茶葉工匠精神，以此勉勵(lì)自己?！安铇?shù)每天都有新芽萌發(fā)。于茶人也是如此，要不斷提升自己，才能產(chǎn)出更好的茶，讓茶葉發(fā)揮更大價(jià)值?！蔽磥?lái)，顏麟灃希望深耕茶葉產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)更多品質(zhì)川茶、精制川茶奉獻(xiàn)給消費(fèi)者。而他要落筆的“茶”字，許下了成為“制茶大師”的夢(mèng)想。
來(lái)源：四川新W網(wǎng)
作者：陳淋 俞文晶 李清燕
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